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拼搏在线彩票娱乐做好餐前准备工作

发布时间:2018-11-13 11:44来源:未知点击:

  参加工作2年来,时刻以全心全意为人民服务的宗旨,刻苦学习勤奋工作,高度的责任感、使命感和强烈的事业心酒吧(Bar,Pub,Tavern)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧,提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。▓而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。 酒吧有很多类型和风格,既有最低档的“潜水吧”,也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所

  12、对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作

  13、盛情款待及注意观察顾客的需要,要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上

  16、▓按实际需要,做好餐前准备工作,预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具

  17、擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁,使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则,做好各项开市工作

  18、分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务

  21、席间服务时注意添加酒水,更换餐具、烟缸,主动为客人点烟,跟菜,客人结账时将点菜单交给领班或主任

  22、上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象

  1、迎接客人 :当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬15度

  2、引座:首先领位人员要有礼貌的问客人,如“哥/美女”请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐,避免单人坐大桌及卡座,或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士

  3、递送酒水单:客人入坐后应递上酒水单,先给女士,▓在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时,下一领位人员应及时向前迎接,并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说:“打扰了,先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

  4、点单:服务员递上酒水单后,如有离开的客人未到,应稍等一会或主动问客人点酒水。▓当服务员为客人点单时应主动问客人:请问先生/小姐/哥/美女,请问你们喜欢喝点什么?客人犹豫不决时,服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,客人在看酒水单时,服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,并建议形式的推销酒水。推销时应注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后,主动询问客人是否需要来点什么小吃,果盘等。在点单时,如点有饮料,应注意询问客人,需要什么样的饮料,热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后,▓服务员应询问客人是否有会员卡,牢记所点酒水(尽量记住新客喜欢的酒水,注意将其培养成为老顾客,方便下一次推销),并合算。礼貌的要求客人买单

  5、开单:服务员开单时,注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师,同时开单,避免出货过慢。开单时要,快、准确、▓清楚、无误,应写清楚桌号,服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后,迅速撕下白联/红联交收银员,撕下兰色一联给客人

  6、出货:出货时要,快、准、稳,将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中(注意:出货大件除外,一律使用托盘,每桌所点酒水必配榨菜一碟),用右手拖住托盘,送到客人所在桌台,从客人空出的地方,将酒水及小吃摆上桌面,同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡

  7、介绍本酒吧主题:向客人介绍本酒吧交友主题,并介绍交友方式有,电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等

  8、站位及巡台:出货后,应及时返回自己区域站位(服务员不要扎堆站位)随时注视到本区域客人的需求和应求,并每隔几分钟对区域进行巡台,▓巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换,清理客人桌面的杂物及收空酒瓶(适时主动帮助客人倒酒,事先应礼貌询问是否需要帮此忙)。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等

  9、送客:客人要离开时,服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走,同时礼貌的说:“几位/师哥/美女,请慢走。▓当客快出场时,门口领位人员应面带微笑说:“请慢走,欢迎下次光临。”同时鞠躬15度

  10、清理台面:客人完全离开后,服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉,如桌布已脏或打湿及时更换桌布。后摆好桌面物品,准备接待下一桌客人



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